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Chuletas de Cerdo con Salsa de Mango

INGREDIENTES

1 Kg chuletas de cerdo de lomo
2 mangos maduros mediano
Aceite de Oliva
vinagre
1/2 limón exprimido
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharadita y media curry en polvo
1 cucharadita comino
sal
pimiento

INSTRUCCIONES

Empezaremos elaborando nuestra salsa de mango. Para ello en una sartén sofreímos la cebolla troceada junto con el ajito muy picado.
Cuando la cebolla esté transparentando añadimos el mango previamente pelado y partido en pequeños dados. Dejamos que se vaya haciendo unos pocos minutos a fuego medio removiendo hasta que el mango se deshaga. Después añadimos el curry, el comino, la pimienta y la sal al gusto y seguimos removiendo dos o tres minutos más más.
ara conseguir que la salsa adquiera una textura homogénea terminamos de hacerla pasándola por la batidora mientras le añadimos el jugo de medio limón y una pizca de vinagre.
Si la pasta quedara muy espesa incorporamos poquito de agua y una vez lista la reservamos.
A continuación salpimentamos las chuletas previamente descongeladas y las ponemos a asar a fuego medio-alto en un sartén o plancha caliente con un chorrito de aceite de oliva. Las hacemos tres o cuatro minutos por cada lado sin moverlas para que queden doraditas y en su punto.
Una vez estén lista emplatamos añadiéndoles la sabrosa salsa que acabamos de hacer.

Publicado en: Degustaciones

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