Sopa de pescado y marisco

👨‍🍳 Dificultad: Media

⏱ Preparación: 1h

INGREDIENTES

• Media cabeza de pescado (cherne)
• Taquitos de pescado (cherne)
• 1 calamar sahariano mediano
• 12 langostinos de número entre 3 y 5
• 12 mejillones
• 1 zanahoria
• 1/2cebolla
• 1/ 2cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 ramillete de perejil
• 1 tomate
• 1/2 pimiento verde
• 1 puntita de cúrcuma
• 1 puntita de pimentón Dulce
• Hebras de azafrán
• Aceite
• Sal
• Agua

INSTRUCCIONES

1. Lo primero que hacemos es preparar todo el pescado y marisco. Limpiamos bien el calamar y lo cortamos en cuadraditos. Preparamos los tacos de pescado y reservamos cabeza y espina. Pelamos los langostinos, le quitamos la tripa y los cortamos en trozos y reservamos las cabezas y cáscaras. Sacamos los mejillones de su concha, y si son muy grandes los cortamos en dos.
2. Llega la hora del fumet o caldo. Freímos las cabezas de langostinos y todo lo sobrante de pelarlos, la cabeza de pescado, y espina, y las verduras medias enteras, para luego poder separar para triturar lo que interese, en una caldera grande chata con aceite. No olvides de salar la cabeza de pescado antes de meterla en la caldera.
   
   
3. Mientras se fríe todo bien, salamos nuestro pescado y marisco ya limpio y cortado, y reservamos.
   
   
4. Cuando esté ya oliendo rico, añadimos agua hasta cubrir todo, tapamos y dejamos guisar bien unos 20-25 minutos.
   
   
5. Ahora colamos el caldo y trituramos muy bien, un poco de zanahoria, el puerro y la cebolla, y se lo añadimos al caldo junto con la cúrcuma, el pimentón y el azafrán.
   
   
6. Añadimos los trozos de calamar, taquitos de pescado y mejillones. Dejamos que vuelva a hervir, (5 minutos aprox) y probamos de sal. Añadimos los langostinos en trozos y el perejil bien picado, dejamos 1 minuto y apagamos el fuego.