Solomillo Wellington estilo Canario

👨‍🍳 Dificultad: Media

⏱ Preparación: 1h

INGREDIENTES

• Un solomillo de vaca de unos 1,5kg.
• 2 láminas de hojaldre.
• Almogrote, puedes hacerlo o comprar hecho tu preferido.
• 16 lonchas de beicon.
• Dátiles sin hueso.
• 4 crepes, yo los hago y ayudan a que el hojaldre se mantenga bien seco.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.
• Papel film.
• Papel de horno.

INSTRUCCIONES

1. En primer lugar, dejamos descongelar el solomillo toda la noche en la nevera.
   
   
2. Luego, limpia bien las telas o restos de grasa de la pieza y asegúrate de que el hojaldre cubre bien toda la carne. Córtalo si es necesario.
   
   
3. Secamos bien el solomillo con servilleta y lo salpimentamos bien, antes de sellar el solomillo bien por cada lado, para que no perdamos sus jugos durante la cocción. Lo dejamos enfriar bien, incluso en la nevera.
   
   
4. Picamos bien los dátiles y los mezclamos con el almogrote.
   
   
5. Colocamos un papel film y extendemos las lonchas de beicon en dos filas, suficiente para que cubramos completo el solomillo.
6. Sobre el beicon untamos la pasta de almogrote con los dátiles y por último colocamos el solomillo sellado. Luego envolvemos bien el solomillo y apretamos con el film y lo conservamos en la nevera un buen rato.
   
   
7. Finalmente lo envolvemos con los crepés y con el hojaldre y usamos una parte para decorar como más nos guste. Ahora pintamos con huevo batido y horneamos.
   
   
8. Unos 20 minutos a 180-200 grados, la carne tiene que estar entre 30-35 grados, y el hojaldre bien dorado.
   
   
9. Cuando lo saques del horno, déjalo reposar 10 minutos antes de partir.

¡Y listo! Puedes acompañarlo de tu verduras preferidas ¡Nosotros lo comimos con un puré de batata!