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Primero lavamos muy bien las espinacas. Ponemos a derretir la margarina en una sartén mediana. Cuando se derrita la margarina le echamos la cebolla y la dejamos sofreír unos 5 minutos.
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Añadimos entonces las espinacas, junto con el litro de caldo y lo cocinamos a fuego medio unos 30 minutos. Luego lo pasamos por la batidora.
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Aparte mezclamos la harina con la nata. Lo añadimos a las espinacas y subimos a fuego alto. Lo removemos durante dos minutos.
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Retiramos y agregamos entonces la nuez moscada, junto con un poco de pimienta y sal al gusto.
