Pota con Pimientos

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

Limpiamos bien la pota y la colocamos en una bandeja. Le ponemos un chorrito de aceite y sal al gusto y reservamos.
A continuación preparamos la salsa de pimientos. Para ello picamos la cebolla y la pasamos por el sartén hasta que quede transparente. Entonces la ponemos en un bol junto con las latas de pimiento rojo, la sal, la pimienta negra y tres cucharaditas de aceite. Lo trituramos todo y una vez que adquiera consistencia de salsa, reservamos.
Mientras precalentamos el horno a 145º, aprovechamos para cortar las papas en dolar. Una vez cortadas las colocamos bien repartidas sobre una bandeja de horno añadiendo un poco de sal, aceite y tomillo por encima.
Cuando el horno esté caliente metemos la bandeja con la pota y la de las papas dejando que se hagan durante aproximadamente 40 minutos pero controlando de vez en cuando. Todo dependerá del tamaño de la pota.
Finalmente emplatamos la pota entera junto con las papas añadiendo al gusto la sabrosa salsa de pimientos que hemos realizado anteriormente.