Cola de Langosta Rellena

INGREDIENTES

INSTRUCCIONES

En una cacerola con agua incorporamos la cebolla, la zanahoria, la hoja de laurel, los granos de pimienta y un poco de sal, cuando empiece a hervir incorporamos las colas de langosta y las dejamos durante 20 minutos aproximadamente.
Una vez cocidas las colas de langosta las escurrimos y las dejamos enfriar un poco, las vaciamos, dejando el caparazón entero, la carne de la langosta la cortamos en trozos bien pequeños, mezclamos con un poco de zanahoria, un poco de cebolla, un poco de perejil y rellenamos los caparazones.
Aparte batimos las yemas de los huevos con la nata, el perejil y un poco de sal, lo ponemos todo al fuego removiendo, sin dejar que hierva, hasta que veamos que espesa la mezcla.
En una bandeja de horno ponemos las colas de langosta rellenas, las regamos bien con la salsa y le ponemos un poco de pan rallado por encima, todo esto lo dejamos en el horno a temperatura media durante 10 minutos, y listo.