Bacalao Encebollado con Castañas
INGREDIENTES
- 1 lomo de bacalao
- 3 cebollas
- 3 tomates
- 1 pimiento rojo
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada pimiento dulce
- 1/2 cucharada pimienta blanca
- 1 paquete aceitunas
- harina
- 6 cucharadas Aceite de Oliva
- 1 cucharada sal
- 1/2 vaso vinagre
- 1 vaso agua
INSTRUCCIONES
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Troceamos el bacalao en generosos trozos, los secamos u poco y los apartamos.
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Luego lo pasamos por harina y sofreímos en aceite bien caliente.
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Cortamos la cebolla en juliana y los ajos en láminas y lo ponemos en una sartén con aceite bien caliente.
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Cuando la cebolla esté transparente añadimos los tomates troceados y limpios y lo dejamos sofreír y añadimos el pimiento cortado en julianas, rehogamos y añadimos en el aceite del sofrito del bacalao. Removemos bien y dejamos cocinar.
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Le añadimos el pimentón, el laurel, la pimienta blanca, rectificando de sal si fuera necesario.
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Echamos el vinagre, el agua y lo dejamos llevar a punto de ebullición. Incorporamos las aceitunas.
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El sofrito lo vertemos todo sobre el bacalao y removemos en vaivén sin tocar el bacalao para que no se deshaga.
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Bajamos el fuego y dejamos hervir. Apagamos lo dejamos reposar lo pasaríamos al plato y decoramos con castañas de temporada.
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